平成28年度 問6 有機化学及び燃料

正答は4番です。

タンパク質を構成するアミノ酸は通常L体の立体配置を持っています。このアミノ酸の結合順序を一次構造と呼びます。

結合したアミノ酸はβシート構造やαヘリックス構造をとり、タンパク質の二次構造と呼ばれています。

これらの特徴的な構造は、タンパク質が機能を発揮する上で重要な役割を果たしています。二次構造はさらに折りたたまれて三次構造を形成し、タンパク質の最終的な立体構造を決定します。

更に三次構造を形成したポリペプチド鎖が複数個会合して、1つの分子になる場合があり、四次構造と呼ばれます。